Question

【題目】下圖為牛胰島素結構圖，該物質中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的。下列說法正確的是（ ）

A. 牛胰島素為51肽，其中含有50個肽鍵

B. 牛胰島素中至少含有兩個—NH2和兩個—COOH

C. 牛胰島素水解產物含有20種R基不同的氨基酸

D. 牛胰島素形成時，減少的分子質量為882

Answer 1

【答案】B

【解析】

蛋白質的分子量=氨基酸個數×氨基酸平均分子量－18×（氨基酸個數-肽鏈數）－2×二硫鍵個數。

由題圖知，牛胰島素是由兩條肽鏈形成的蛋白質，不是多肽，含有的肽鍵數=氨基酸的個數-肽鏈數=51-2=49，A錯誤；由題圖知，胰島素含有2條肽鏈，每條肽鏈中至少含有一個-NH2和1個-COOH，因此胰島素中至少含有2個-NH2和2個-COOH，B正確；構成蛋白質的氨基酸有20種，但每種蛋白質不一定都由20種氨基酸形成，因此牛胰島素水解產物最多含有20種不同的氨基酸，C錯誤；氨基酸脫水縮合形成胰島素的過程中脫去的水分子數目=形成的肽鍵數=49個，此過程中還形成3個二硫鍵（二硫鍵由兩個-SH脫掉兩個氫連接而成），即脫去6個H，所以51個氨基酸脫水縮合形成胰島素時，減少的相對分子質量為49×18+6=888，D錯誤。

故選B。