Question

【題目】從豬的唾液、胰液和新鮮肝臟細胞中分別提取到酶E1、E2、E3，它們與三種物質混合后的情況如表1，且S3與E3混合后產生較多氣泡，產生的氣體能使帶火星的衛生香復燃。表2為有關的顏色反應實驗。據表回答（表中“＋”表示有反應，“－”表示無反應）：

（1）依據表中的信息，可以說明酶具有的特性是______，E2是______酶，S3是______。

（2）在酶E1、E2、E3中，不能用于探究溫度對酶活性影響的是______，理由是______。

（3）表2試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑反應的原因是______。

Answer 1

【答案】專一性（特異性） 蛋白（或胰蛋白） 過氧化氫 E3 溫度會影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的作用引起的（或溫度也會影響過氧化氫的分解，對實驗結果產生干擾） 酶E1、E2、E3均為蛋白質

【解析】

酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數是蛋白質，少數是RNA。酶的特性：專一性、高效性、作用條件較溫和。影響酶活性的條件：溫度、pH等。

（1）分析表格中的信息可知，一種酶只能催化特定的化學反應，即酶具有專一性；從表2第1、2試管中的現象可以看出，S1和S2的化學本質分別是淀粉和蛋白質，再結合表1中的實驗現象，可知E1是淀粉酶、E2是蛋白酶（或胰蛋白酶），又因為S3與E3混合后產生較多氣泡，產生的氣體能使帶火星的衛生香復燃，所以E3是過氧化氫酶。

（2）由于溫度會影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的活性變化引起的，所以E3不能用于探究溫度對酶活性的影響。

（3）由于酶E1、E2、E3均為蛋白質，且酶在反應前后質和量都不變，所以表2試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑產生紫色反應。