Question

【題目】變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面長的一層膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是（ ）
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲
B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌絲
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌
D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

Answer 1

【答案】C
【解析】變酸的酒表面的膜是由于酒的上方有氧氣,醋酸菌利用氧氣將酒精氧化成醋酸, 自身得以繁殖形成酒表面的一層膜；泡菜壇表面的膜是由于酵母菌進行有氧呼吸繁殖形成的，并通過呼吸將壇中的氧氣耗盡，有利于乳酸菌的無氧發酵；腐乳是利用毛霉產生的蛋白酶、脂肪酶等將豆腐中的蛋白質和脂肪分解成易于吸收的物質，毛霉在生長過程中，菌絲伸長形成菌膜。故答案選C。