Question

【題目】某生物小組的同學用如圖所示的裝置培養乳酸菌。請回答下列問題：

（1）實驗室中可用番茄汁來培養微生物。將番茄汁過濾并進行______處理，冷卻后接種乳酸菌。番茄汁為乳酸菌提供的基本營養物質有______。向培養基中加入的瓊脂的作用是______。

（2）密封玻璃罐前先將蠟燭點燃，原因是______。

（3）研究小組篩選了2種可在pH=3．0條件下生長的乳酸菌菌株進行產酸能力研究，并提取發酵液研究了這2種乳酸菌對金黃色葡萄球菌的抑制作用。實驗結果見表：

編號	pH	酸度（ °T）	抑菌圈直徑（ mm）
菌株 DJ3	3．69	179．1	21．33
菌株 DJ4	4．30	109．7	17．72
乳酸溶液	3．70	176．4	17．92
乳酸溶液	4．31	109．5	15．69
空白對照	6．60	15．4	8．64

產酸能力較強的菌株是______，原因是_________________。根據實驗數據分析，乳酸菌發酵液的抑菌機制可能是______。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌 碳源、氮源、水和無機鹽 作為凝固劑 乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環境，有利于乳酸菌的培養 DJ3 DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組 乳酸菌發酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性

【解析】

1、乳酸菌是厭氧菌，其無氧呼吸能產生乳酸。

2、培養基的營養構成：各種培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

（1）實驗室中可用番茄汁來培養微生物，番茄汁相當于培養基，對培養基進行滅菌應該采用高壓蒸汽滅菌法；培養基為微生物提供的基本營養物質有碳源、氮源、水和無機鹽；瓊脂作為凝固劑。

（2）乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環境，有利于乳酸菌的培養，因此密封玻璃罐前先將蠟燭點燃。

（3）根據表中數據可知，菌株DJ3的pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組，說明其產酸能力最強；與僅有乳酸溶液的組進行對照可推知乳酸菌發酵液的抑菌機制可能是：乳酸菌發酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性。