Question

【題目】回答以下問題：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應該使用開水，原因是___________。若要去除衣服上的血漬，應選擇含有____________（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是______________。

（2）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法______________（填“合理”或“不合理”），理由是_________________。

Answer 1

【答案】開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗 蛋白酶丙 堿性條件下只有蛋白酶丙有活性 不合理 蛋白酶會降解脂肪酶

【解析】

酶的活性隨著pH值的變化而變化，不同的酶有不同的最適pH值，酶在最適pH值環境中活性最強，過堿或過酸均可能使酶變性失活。根據題圖可知，蛋白酶甲的最適pH約為2，蛋白酶乙的最適pH約為5，蛋白酶丙的最適pH約為9。

（1）清洗血跡是為了讓血漿離開衣物，使用開水會使血漿中的蛋白質變性沉淀附著在衣物上；若要除去血漬使用含蛋白酶的堿性洗衣粉，要選擇蛋白酶丙，因為只有蛋白酶丙在堿性環境中還具有活性；

（2）脂肪酶也屬于蛋白質，添加的脂肪酶會直接被蛋白酶水解，無法起到作用，故該同學的做法不合理。