Question

【題目】某些單子葉植物如菠菜、鳶尾等的葉子內含有大量的還原糖，但這些植物的葉子不宜做鑒定還原糖的實驗材料，原因是

A. 這些植物的葉片不易磨碎

B. 葉片中葉綠素顏色較深，掩蓋顏色反應

C. 在研磨時糖類易被破壞

D. 光合作用產物以淀粉的形式存在

Answer 1

【答案】B

【解析】由于鑒定還原糖所用的斐林試劑，能在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色；而單子葉植物如菠菜、鳶尾等的葉子含有大量葉綠體，其組織為綠色，干擾實驗現象，不宜用來鑒定還原糖，作為鑒定還原糖的理想材料應該是含還原糖豐富、組織顏色淺或白色，故選B。