Question

【題目】從香辛料中提取有效成分作為食品的天然防腐劑具有廣闊的前景。某實驗小組分別從五種香辛料中提取精油(編號為 A、B、C、D、E),并用這些精油對四種微生物進行了抑菌能力的實驗研究,所得數據如下表所示。請回答

（1）上表中,與制作泡菜的主要微生物結構相似的微生物是_____。

（2）在探究精油對微生物的抑菌能力時，實驗用的培養基中_____（填“需要”或“不需要”）加入瓊脂，應采用____法進行接種，判斷精油的抑菌能力大小的指標是_____。

（3）實驗結果表明,精油 E對細菌的殺傷作用_____（填“大于”或“小于”）對真菌的殺傷作用。

（4）從香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取決于萃取劑的_____，同時還受溫度和時間長短等條件的影響。若要探究精油含量最高時的最佳萃取時間，請寫出簡要思路_________________________。

Answer 1

【答案】大腸桿菌和白葡萄球菌 需要 稀釋涂布平板 抑菌圈直徑大小 小于 性質和使用量 將萃取材料平均分成多組，在其他條件相同且適宜的情況下，分別進行不同時間萃取，測定精油含量，達到最大精油含量所用的最短時間即為最佳萃取時間

【解析】

根據表格分析，該實驗的自變量是精油的種類、菌種的種類，因變量是抑菌圈直徑的大小，抑菌圈越大，表示精油對菌種的抑菌效果越好。表格數據顯示不同的精油對不同的菌種的抑菌效果不同，其中B精油對大腸桿菌的抑菌效果最好，E精油對白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑菌效果都最好。

（1）制作泡菜的菌種是乳酸菌，屬于原核生物，而表格中的四種微生物中，大腸桿菌和白葡萄球菌都屬于原核生物。

（2）根據題意分析，該實驗需要觀察抑菌圈的大小，用的是固體培養基，因此培養基中需要加入瓊脂作為凝固劑；該實驗采用的接種方法是稀釋涂布平板法，觀察到的抑菌圈的直徑大小可以作為判斷精油的抑菌能力大小的指標。

（3）根據以上分析已知，5種精油中，E精油對白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑菌效果都最好，但是對黑曲霉和青霉的抑菌圈更大，說明E精油對細菌的殺傷作用小于對真菌的殺傷作用。

（4）采用萃取法提取精油時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；若要探究精油含量最高時的最佳萃取時間，自變量是萃取的時間，根據實驗設計的基本原則設計實驗如下：將萃取材料平均分成多組，在其他條件相同且適宜的情況下，分別進行不同時間萃取，測定精油含量，達到最大精油含量所用的最短時間即為最佳萃取時間。