Question

【題目】請回答下列與酶和植物有效成分的提取有關的問題：

（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用。請判斷這是否運用了酶的固定化技術，并說明理由。______________________________。

（2）下圖是表示檢測某種堿性蛋白酶去污力的實驗結果曲線，該實驗的目的是_________________________。50℃時加堿性蛋白酶的最適含量約是_____ %。

（3）某植物的花中含有油性物質A、果肉中含有物質B。物質A是易揮發、難溶于水的無色物質；物質B是易溶于有機溶劑、不溶于水、不易揮發，受潮易分解的有色物質。

①根據題干信息判斷，提取物質A是_________（填“能”“不能”或“不確定能否”）利用水中蒸餾法，原因是______________________________。

②物質B_________（填“能”“不能”或“不確定能否”）使用萃取法提取，提取物質B時應選用________（填“干燥”或“新鮮”）的果肉。

Answer 1

【答案】否，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用 探究40℃、50℃兩種溫度條件下堿性蛋白酶含量對加酶洗衣粉去污力的影響 0.6 不確定能否 還需要確定水中蒸餾時是否會導致原料焦糊或者有效成分水解 能 干燥

【解析】

分析題圖可知，該曲線是去污力隨蛋白酶含量和溫度變化而變化的趨勢的曲線，因此堿性蛋白質的濃含量和溫度是自變量，去污力是因變量。

（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用。這個過程未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用。

（2）由圖推知，該實驗的目的是探究40℃、50℃兩種溫度條件下堿性蛋白酶含量對加酶洗衣粉去污力的影響，50℃時，當該堿性蛋白酶含量達到0.6%時，該加酶洗衣粉去污力變化不大，即其最適含量是0.6%。

（3）①根據題干信息，物質A是易揮發、難溶于水的無色物質，物質A在水中蒸餾時能否會導致原料焦糊或者有效成分水解不確定，因此不確定能否利用水中蒸餾法。

②根據題干信息，物質B易溶于有機溶劑、不溶于水、不易揮發，可以使用萃取法提取，提取物質B時應選用干燥的果肉。