Question

【題目】近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經濟價值的重要途徑．請分析回答提取過程的有關問題：
（1）提取橘皮精油，常采用法而不用蒸餾法，原因是 ．
（2）提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮 ， 并用石灰水浸泡，石灰水的作用是 ．
（3）參照手動壓榨原理示意圖，設計壓榨方案時要考慮容器的 ． 為了使橘皮油易與水分離，常加入 ， 并調節pH至 ．

（4）得到壓榨液后，過用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，然后進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將分離出來．此時，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下靜置5～7天 ， 用吸管吸出上層的橘皮精油，其余部分過濾，混合合并，成為最終的橘皮精油．
（5）寫出橘皮精油的出油率計算公式 ．

Answer 1

【答案】
（1）壓榨；橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，水中蒸餾會導致原料焦糊等問題
（2）干燥去水；破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率
（3）能夠承受的壓力范疇；相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；7～8
（4）離心；使雜質沉淀；上層澄清橘皮油；濾液與吸出的上層橘油
（5）出油率=
【解析】解：（1）橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，水中蒸餾會導致原料焦糊等問題．因此提取橘皮精油，常采用壓榨法而不用蒸餾法．（2）石灰水能破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率．因此提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．（3）參照手動壓榨原理示意圖，設計壓榨方案時要考慮容器的能夠承受的壓力范疇．為了使橘皮油易與水分離，常加入相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 ， 并調節pH至7～8．（4）得到壓榨液后，過用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，然后離心進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將使雜質沉淀分離出來．此時，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下靜置5～7天上層澄清橘皮油，用吸管吸出上層的橘皮精油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并，成為最終的橘皮精油．（5）橘皮精油的出油率計算公式為：出油率= ．
所以答案是：（1）壓榨 橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，水中蒸餾會導致原料焦糊等問題（2）干燥去水 破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率（3）能夠承受的壓力范疇 相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 7～8（4）離心 使雜質沉淀 上層澄清橘皮油 濾液與吸出的上層橘油（5）出油率=