Question

【題目】（6分）如圖為蘋果成熟期有機物質的變化圖，請據圖回答相關問題：

（1）圖中5種有機物質最可能含有S的是_______，屬于單糖的是_______。

（2）若在6~11月每個月采集蘋果制備組織提取液，并用斐林試劑檢測，_______月的蘋果提取液_______色最深，說明該月還原糖含量最高。

（3）圖中的酶最有可能是_______酶，在該酶的作用下，蘋果細胞液濃度逐漸變_______，抗凍性增強。

Answer 1

【答案】（每空1分，共6分）

（1）酶 果糖、葡萄糖

（2）10 磚紅（或紅黃）

（3）淀粉 大

【解析】（1）果糖、蔗糖、葡萄糖和淀粉均屬于糖類，糖類的組成元素是C、H、O；而酶的化學本質最可能是蛋白質，蛋白質的組成元素是C、H、O、N，還可能含有S元素，因此，含S的有機物最可能是酶。（2）葡萄糖和果糖屬于還原糖，據圖可知，在10月份時，葡萄糖和果糖的含量最多，與斐林試劑發生反應呈現磚紅色。（3）圖中隨酶數量增多，淀粉的含量逐漸降低，所以該酶可能是淀粉酶。