Question

【題目】

（1）玉米秸桿經預處理后，需選用纖維素酶進行水解，使之轉化為發酵所需的葡萄糖，研究人員能從以下哪些微生物中分離出該酶？ （多選）

A．釀制果醋的醋酸菌

B．生長在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌

D．反芻動物瘤胃中的某些微生物

（2）酒精發酵時一般將溫度控制在 。發酵過程中檢測酵母菌數量可采用 法或稀釋涂布平板法。

（3）玉米籽粒中富含胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于 ， 同時還受到其他多種因素的影響。下圖為胡蘿卜素粗品鑒定的結果，從圖中分析可知，出現樣品2的結果不可能因為 。（多選）

A．胡蘿卜粉碎顆粒太細 B．干燥溫度高，時間長

C．未經濃縮蒸餾 D．點樣太快，樣點太小

（4）某實驗室利用芽孢桿菌提取葡萄糖異構酶，經細胞洗滌、超聲波破碎、離心和透析后初分離出含葡萄糖異構酶的蛋白質溶液，透析可去除相對分子質量較 的雜質，所用溶液為 。純化后的葡萄糖異構酶可用電泳法檢測其分子量大小，在相同條件下，帶電性質相同的蛋白質電泳速度越快，說明其分子量越 。

Answer 1

【答案】（1）B D （2）18～25℃ 顯微鏡直接計數法

（3）萃取劑的性質和用量 A D

（4）小 （PH為7．0的）磷酸緩沖液 �。�1分）

【解析】（1）釀制果醋的醋酸菌只能分解轉化乙醇，A錯誤；生長在腐木上的霉菌能利用腐木中纖維素，說明它能將纖維素分解為葡萄糖，B正確；制作酸奶的乳酸菌利用的是奶汁中的葡萄糖，沒有利用纖維素，C錯誤；反芻動物瘤胃中的某些微生物能利用秸稈中的纖維素，說明它能分解纖維素，D正確。（2）酒精發酵時一般將溫度控制在18～25℃。統計細菌數量的方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數，當樣品的稀釋度足夠高時，培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個細菌，但菌落數往往比活菌的菌落數目低，為了保證結果準確，一般選擇菌落數在30-300的平板進行計數，另一種方法是直接計數法，這種方法要借助顯微鏡，且統計的數目也包括死亡的細菌。（3）玉米籽粒中富含胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于萃取劑的性質和用量。分析對比樣品1和樣品2的分離結果發現，樣品2的分離色素帶小，說明樣品2中所含的色素分子較少，導致這一結果的原因可能是未經濃縮蒸餾或者干燥溫度高，時間長，但不可能是胡蘿卜粉碎顆粒太細和點樣太快，樣點太小等。（4）葡萄糖異構酶屬于蛋白質，分子質量相對大，所以用透析法可除去相對分子質量小雜質，所用溶液為PH為7．0的磷酸緩沖液。在相同條件下，帶電性質相同的蛋白質電泳速度越快，說明其分子量越小。