Question

【題目】研究發現柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白質）均有抑菌作用，兩者的提取及應用如圖所示。請回答下列問題：

（1）提取玫瑰精油通常采用的方法是___________，而提取柚皮精油不能采取此方法，原因是___________。為了提高出油率，需要將新鮮的柚皮進行干燥去水處理，并用石灰水浸泡其目的是______________________。

（2）利用新配制的培養基篩選乳酸菌A時，對新配制的培養基滅菌的常用方法是___________。乳酸菌A在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸餾水”或“甘油”）。

（3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現以抑菌物質為中心的透明圈。可通過測定透明圈的___________來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

Answer 1

【答案】水蒸氣蒸餾法采用該方法會導致柚皮精油部分水解破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫高壓蒸汽滅菌法甘油大小（或直徑）

【解析】

玫瑰精油化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以可以選擇水蒸氣蒸餾法；檸檬精油主要貯存在檸檬皮部分，用水蒸氣蒸餾法提取檸檬精油時容易導致原料焦糊，水蒸氣蒸餾還會導致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不適宜用蒸餾法，通常采用壓榨法。培養基滅菌通常采用高壓蒸汽滅菌，

（1）提取玫瑰精油通常采用的方法是水蒸氣蒸餾法，而提取柚皮精油采用該方法會導致柚皮精油部分水解；橘皮肥厚多汁，含水量較多，干燥除水是為了獲得較純的精油，石灰水能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。

（2）對新配制的培養基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌法；乳酸菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的甘油。

（3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現以抑菌物質為中心的透明圈，可通過測定透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。