Question

農業上用的殺菌劑波爾多液是由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成的，它能防治植物病的原因是利用蛋白質的鹽析還是蛋白質的變性？

Answer 1

思路:關鍵是弄清楚蛋白質的變性和鹽析的異同。

解析:(1)蛋白質的變性和鹽析

	鹽析	變性
變化條件	濃的輕金屬鹽	受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽、某些有機物
變化實驗	物理變化(溶解度降低)	化學變化(蛋白質性質改變)
變化過程	可逆	不可逆
用途	分離提純	殺菌消毒

(2)波爾多液是殺菌劑。病菌本身就是一種蛋白質，而波爾多液由重金屬鹽硫酸銅和強堿石灰乳組成，它們都能使菌體蛋白質凝固而變性，而達到防治植物病的目的，故是利用了蛋白質的變性。