Question

【題目】下列油脂的性質(zhì)和用途與其含有的碳碳雙鍵()有關(guān)的是( )

A.適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素

B.利用油脂在堿性條件下的水解可以生產(chǎn)甘油和肥皂

C.植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)

D.脂肪是人體中儲存能量的重要物質(zhì)

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．脂溶性維生素和胡蘿卜素不易溶于水，但容易溶于油脂，因此適量攝入油脂，有助于溶解吸收多種脂溶性維生素，維持人體健康，與碳碳雙鍵無關(guān)，A錯誤；

B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在堿性條件下水解得甘油和肥皂，與碳碳雙鍵無關(guān)，B錯誤；

C．植物油中含不飽和高級脂肪酸甘油酯，不飽和高級脂肪酸的烴基中含有不飽和碳碳雙鍵，經(jīng)過催化加氫反應(yīng)，烴基由不飽和變?yōu)轱柡蜔N基，物質(zhì)由液態(tài)植物油變成固態(tài)脂肪，即由植物油變?yōu)橹参锬逃停�與分子內(nèi)的碳碳雙鍵有關(guān)，C正確；

D．油脂在體內(nèi)完全氧化時，提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍，是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，因此油脂是人體中儲存能量的重要物質(zhì)，但與分子內(nèi)的碳碳雙鍵無關(guān)，D錯誤；

故合理選項是C。