Question

《化學與生活》
（1）某肉制品包裝上印有相關配料：精選瘦肉、食鹽、亞硝酸鈉、苯甲酸鈉．其中屬于調味劑的是

食鹽

，屬于發色劑的是

亞硝酸鈉

，屬于防腐劑的是

苯甲酸鈉

．
（2）現有下列物質：維生素A、維生素C、碘元素、鐵元素、淀粉、油脂．請選擇正確答案填在相應的空格里．
①人體缺乏某種維生素會引起壞血病，這種維生素是

維生素C

．
②人體缺乏某種微量元素會發生貧血，這種微量元素是

鐵元素

．
③既能為人體提供熱量，又能提供必需脂肪酸的物質

油脂

．
（3）生活中處處有化學，化學已滲透到我們的“衣、食、住、行”之中．
①衣：鑒別真假羊毛衫的方法是先取樣，再

灼燒

．
②食：水是人類生存的必需物質．在凈水過程中，明礬作為

凈水

劑．
③住：玻璃和鋼鐵是常用的建筑材料．普通玻璃是由

硅酸鹽

等物質組成的．
④行：鋁可用于制造交通工具，鋁制品不易生銹的原因是

鋁制品表面有一層致密的氧化鋁薄膜，阻止鋁進一步氧化

；橡膠是制造輪胎的重要原料，天然橡膠通過

硫化

措施可增大強度和彈性．
（4）糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養物質．
①油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和

甘油

（寫名稱），進而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質的原料．
②氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（-NH2）和

-COOH

（寫結構簡式或名稱）．人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身

不能

 （填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸．
③淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在體內被氧化生成二氧化碳和水．寫出葡萄糖在體內被氧化的化學方程式：

C₆H₁₂O₆+6O₂

氧化  .

6CO₂+6H₂O

．

Answer 1

分析：（1）根據物質的用途解答；
（2）①人體缺乏維生素C會引起壞血病；
②人體缺乏鐵元素會發生貧血；
③油脂是既能為人體提供熱量，又能提供必需脂肪酸的物質；
（3）①利用羊毛衫和化纖纖維的化學性質的差異來區分，二者在燃燒時的現象不同來鑒別；
②依據明礬的作用分析解答；
③普通玻璃是硅酸鹽；
④鋁在空氣中易形成致密的氧化鋁；天然橡膠通過硫化措施可增大強度和彈性；
（4）①油脂是高級脂肪酸甘油酯；
②氨基酸一定含有的官能團是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸；
③根據反應物和生成物及其質量守恒定律可以正確的書寫化學方程式．

解答：解：（1）向食品中加入調味劑，能改善或改變食品的口味．常見的調味劑為食鹽；亞硝酸鈉是發色劑；苯甲酸鈉是常用的防腐劑，
故答案為：食鹽；亞硝酸鈉；苯甲酸鈉；
（2）①人體缺乏維生素C會引起壞血病，故答案為：維生素C；
②人體缺乏鐵元素會發生貧血，故答案為：鐵元素；
③油脂是既能為人體提供熱量，又能提供必需脂肪酸的物質，故答案為：油脂；
（3）解：①羊毛的主要成分為蛋白質，燃燒時有燒焦羽毛的氣味，鑒別真假羊毛衫的方法是先取樣，再抽絲，在酒精燈上燃燒，如果有燒焦羽毛的味道，說明是真羊毛衫，否則為假的，故答案為：灼燒；
②明礬可用于凈水，該物質能凈水是因為明礬溶于水生成的膠狀物能吸附懸浮于水中的雜質，故答案為：凈水；
③普通玻璃是硅酸鹽，故答案為：硅酸鹽；
④金屬鋁在空氣中能與氧氣反應生成致密的氧化鋁保護膜，從而阻止鋁進一步被氧化；天然橡膠通過硫化措施可增大強度和彈性，故答案為：鋁制品表面有一層致密的氧化鋁薄膜，阻止鋁進一步氧化；硫化；
（4）①油脂在酶的作用下水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：甘油；
②氨基酸一定含有的官能團是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸，
故答案為：-COOH；不能；
③葡萄糖在體內發生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為C₆H₁₂O₆+6O₂

氧化  .

6CO₂+6H₂O，故答案為：C₆H₁₂O₆+6O₂

氧化  .

6CO₂+6H₂O．

點評：本題是一道綜合題，考查內容較多，平時注意基礎知識的積累，題目較簡單．