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能使蛋白質溶液發生凝聚，但加水又可使凝聚出來的蛋白質重新溶解，應當采取的措施或加入的試劑溶液是（　　）

A．加熱

B．（NH₄）₂SO₄

C．CuSO₄

D．Pb（NO₃）₂

變性是不可逆過程，鹽析是可逆過程，可用于提純蛋白質．
A．加熱能使蛋白質發生變性，故A錯誤；
B．硫酸銨能使蛋白質發生鹽析，故B正確；
C．硫酸銅是重金屬鹽能使蛋白質發生變性，故C錯誤；
D．Pb（NO₃）₂是重金屬鹽能使蛋白質發生變性，故D錯誤．
故選B．

練習冊系列答案

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相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質屬于糖類的是（　　）

A．糖精

B．花生油

C．檸檬黃

D．淀粉

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是（　　）

A．蛋白質水解的最終產物為葡萄糖

B．酒精消毒的原理是酒精能使蛋白質變性

C．重金屬鹽能使蛋白質變性凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒

D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

將下列物質分別加入雞蛋清中，會發生蛋白質變性的是（　　）

A．白糖水	B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水	D．硫酸銨溶液

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，不正確的是（　　）

A．糖類和蛋白質都是人體重要的營養物質

B．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀不能重新溶于水

C．液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷

D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制得肥皂和甘油

科目：高中化學 來源：不詳 題型：問答題

在學習“生命的基礎-蛋白質”時，我們對蛋白質的性質進行了科學探究：
（1）分別取2mL雞蛋白溶液放入三支已編號的試管中；
（2）向試管1中加飽和（NH₄）₂SO₄鹽溶液，向試管2中加入少量乙酸鉛溶液，向試管3中滴加幾滴濃硝酸，微熱；
（3）向3只試管中分別加入適量蒸餾水．請填寫下表：