分析：A．根據鐵、碘在人體中的作用分析；
B．根據幾種物質含有的元素分析；
C．根據硒、碘、氟在人體中的作用分析；
D．因為鋁是人體非必需元素，鋁超標后會使人腦細胞衰老，還能使人體內的某些酸發生失活現象，以至引起消化和內分泌功能紊亂．
解答：解：解：A．缺鐵會患缺鐵性貧血；缺鈣對幼兒和青少年會患佝僂病，成年人會患骨質疏松；缺碘會患甲狀腺腫大，故A錯誤；
B．加鈣奶可用于補鈣；碘鹽可補充碘；補血口服液可補充鐵，故B正確；
C．硒是抗癌之星，碘是智力之星，氟是齲齒克星，故C錯誤；
D．用鋁鍋烹飪菜肴時，若加醋調味，則會使鋁鍋中的單質鋁溶解成能被人體吸收的鋁離子；鋁是人體非必需元素，鋁超標后會使人腦細胞衰老，還能使人體內的某些酸發生失活現象，以至引起消化和內分泌功能紊亂，故D錯誤；
故選B．
點評：本題考查微量元素對人體健康的重要作用，要掌握它們的生理作用、食物來源、缺乏癥狀等重點內容，題目比較簡單．
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