Question

（2013?東城區二模）下列說法不正確的是（　　）

A．蛋白質及其水解產物均是兩性化合物

B．用新制的Cu（OH）₂可鑒別乙醇、乙醛和乙酸

C．植物油的不飽和程度比動物油高，植物油更易氧化變質

D．淀粉和纖維素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，二者互為同分異構體

Answer 1

分析：A．蛋白質及其水解產物都含有氨基和羧基；
B．新制的Cu（OH）₂可與乙醛發生氧化還原反應，與乙酸發生中和反應；
C．植物油不飽和程度較高，含有不飽和鍵，易被氧化；
D．淀粉和纖維素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不確定．

解答：解：A．蛋白質及其水解產物都含有氨基和羧基，都既能與酸反應也能與堿反應，具有兩性，故A正確；
B．新制的Cu（OH）₂可與乙醛發生氧化還原反應，與乙酸發生中和反應，與乙醇不反應，現象不同，可鑒別，故B正確；
C．植物油不飽和程度較高，沸點較低，含有不飽和鍵，易被氧化而變質，故C正確；
D．淀粉和纖維素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不確定，二者的分子式不同，不是同分異構體，故D錯誤．
故選D．

點評：本題綜合考查有機物的結構與性質，側重于有機物的鑒別，注意把握常見有機物的官能團的結構和性質，題目難度不大．