Question

1999年江西曾發生誤食工業用豬油的中毒事件，調查原因是工業用豬油中混入有機錫等，下列有關敘述正確的是(    )

A.豬油是天然高分子化合物

B.豬油是高級脂肪酸甘油酯

C.豬油發生皂化反應后，反應液使藍色石蕊試紙變紅

D.豬油皂化反應完全后，反應液靜置分為兩層

Answer 1

B

解析:

豬油是油脂，皂化反應后生成的高級脂肪酸鈉仍顯堿性，水解產物高級脂肪酸鈉和甘油都易溶于水。