Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養物質．請回答：

（1）向蛋白質溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液可使蛋白質 （填“鹽析”或“變性”）．

（2）油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解生成 （寫名稱）．

（3）氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，其分子中一定含有的官能團是 和 （寫名稱）．氨基酸 （填“能”或“不能”）與鹽酸反應．

（4）葡萄糖是一種重要的 （填“單”“二”或“多”）糖，部分葡萄糖在體內被氧化生成二氧化碳和水，同時 （填“放出”或“吸收”）能量．寫出葡萄糖在體內被氧化的化學方程式： ．

Answer 1

【答案】（1）鹽析（2）高級脂肪酸和甘油（3）氨基；羧基；能；（4）單；放出；C6H12O6+6O26CO2+6H2O

【解析】解：（1）飽和（NH4）2SO4溶液可使蛋白質發生鹽析，故答案為：鹽析；

（2）油脂在酶的作用下水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：高級脂肪酸和甘油；

（3）氨基酸含有氨基和羧基，具有兩性，氨基酸可與鹽酸反應，故答案為：氨基；羧基；能；

（4）葡萄糖為單糖，在人體內氧化生成二氧化碳和水，釋放能量，反應的化學方程式為：C6H12O6+6O26CO2+6H2O，

故答案為：單；放出；C6H12O6+6O26CO2+6H2O．