Question

【題目】下列關于食物所含營養素的說法錯誤的是(　　)

A.谷類只提供糖類

B.蔬菜是某些維生素、無機鹽和膳食纖維的主要來源

C.油脂主要提供脂肪，特別是必需高級脂肪酸

D.魚、蝦、蛋、奶等能提供優質蛋白質

Answer 1

【答案】A

【解析】

A、谷物中含糖僅20%-30%，除此還含有油脂等成分，A項錯誤；
B、蔬菜富含調節人體生理機能的維生素、含有纖維素、大量葉綠素等，B項正確；
C、油脂是油和脂肪的總稱，在人體內水解生成高級脂肪酸和甘油，能氧化分解釋放能量供生命活動需要，C項正確；
D、氨基酸的種類和含量決定著蛋白質的優劣，而動物肉是蛋白質含量高的食物，所以魚、蝦、蛋、奶等能提供優質蛋白質，D項正確；

答案選A。