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蛋白質(zhì)受某些理化因素的影響，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，引起理化性質(zhì)和生物活性的變化，稱為蛋白質(zhì)的（）

A．水解

B．鹽析

C．變性

D．聚沉

因為是空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，失去了生理活性，所以叫變性，鹽析、聚沉
是物理變化，不是化學變化。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　　)。

A．使用食品添加劑以后營養(yǎng)更豐富

B．天然食品添加劑比化學合成品安全可靠

C．食品添加劑的作用僅僅是為了好看

D．在食品包裝的標簽配料表上應注明食品添加劑的名稱

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

在我們的日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”、“增鐵醬油”、“高鈣牛奶”、“富硒茶葉”、“含氟牙膏”等商品。這里的碘、鐵、鈣、硒、氟，應理解為（）

A．單質(zhì)

B．分子

C．元素

D．氧化物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法，不正確的是

A．糖類攝入不足，人易患低血糖；而攝入過多，則可能引發(fā)動脈硬化、冠心病等疾病

B．某些植物油和魚油中的不飽和酯含量豐富，而動物脂肪中飽和酯含量很高

C．蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸鈉等無機鹽溶液，會析出沉淀，這個過程稱為變性

D．維生素不提供能量，人體對它的需求量很小，但是，人類的生命活動不可缺少它

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述不正確的是（）
A. 葡萄糖能發(fā)生氧化反應
B. 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
C. 利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
D蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素.

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

鑒別織物成分是真蠶絲還是“人造絲”，在如下①－④的各方法中正確的是
①滴加濃硝酸 ②滴加濃硫酸 ③滴加酒精 ④灼燒

A．①和③

B．③和④

C．①和④

D．①和②

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

現(xiàn)代社會，人們越來越關(guān)注飲食中的營養(yǎng)成分。肉、魚和紅棗等食物含有豐富的鐵，這里的鐵應理解為

A．單質(zhì)

B．分子