Question

（2013?臨沭縣模擬）下列有關有機物的說法正確的是（　　）

A．石油的分餾和煤的干餾都是物理變化

B．甲烷、苯、乙酸乙酯都可以發生取代反應

C．油脂、蛋白質和纖維素都是高分子化合物

D．在加熱、甲醛、飽和（NH₄）₂SO₄溶液、X射線作用下，蛋白質都會發生變性

Answer 1

分析：A．石油分餾是根據混合物中各成分的沸點不同，控制溫度得到不同餾分，是物理變化；煤的干餾是隔絕空氣加強熱發生了復雜的物理化學過程；
B．烷烴、苯及其同系物和酯類都能發生取代反應；
C．油脂屬于小分子化合物；
D．甲醛、強酸、強堿、X射線、重金屬鹽等物質能使蛋白質變性．

解答：解：A．石油的分餾主要是物理變化而煤的干餾主要是化學變化，故A錯誤；
B．在一定條件下，烷烴、苯及其同系物和酯類都能發生取代反應，注意酯類的水解反應屬于取代反應，故B正確；
C．蛋白質、纖維素的分子量很大，都屬于天然有機高分子化合物，油脂是小分子化合物，故C錯誤；
D．飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質發生鹽析，鹽析是可逆的，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查石油分餾產品、取代反應、高分子化合物和變性等，題目難度不大，注意飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質發生鹽析，鹽析是可逆的．