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【題目】保持營養平衡，合理使用藥物是保證身心健康、提高生活質量的有效手段．
（1）氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（﹣NH2）和（寫結構簡式）．
（2）發育出現障礙，患營養缺乏癥，這主要是由于攝取（填“蛋白質”“脂肪”或“糖類”）不足引起的．下列食物中富含該物質的是（填字母）．A．菠菜B．花生油 C．瘦肉D．西瓜
（3）如圖所示4支試管同時水浴加熱4min，為檢驗其中淀粉的水解程度，某同學的實驗操作與現象記錄如下：

編號	操作	現象
1	加入碘水	溶液變成藍色
2	加入銀氨溶液，水浴加熱	未出現銀鏡
3	加入碘水	溶液變成藍色
4	加入銀氨溶液，水浴加熱	未出現銀鏡

結合試管1、2中的現象，得出的結論是這兩支試管中淀粉水解（填“沒有”“部分”或“全部”）．結合試管3、4中的現象，不能得出“這兩支試管中淀粉沒有水解”的結論，理由是．

【答案】
（1）﹣COOH
（2）蛋白質；C
（3）沒有；銀鏡反應須在堿性環境中進行，未用NaOH溶液中和硫酸
【解析】解：①氨基酸一定含有的官能團是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH），故答案為：﹣COOH；②缺乏蛋白質會導致生長發育出現障礙，患營養缺乏癥；肉類食物中富含蛋白質，所以瘦肉中含有豐富的蛋白質，故答案為：蛋白質；C；③試管1中現象，淀粉遇碘變藍色，說明試管1中含有淀粉，葡萄糖與銀氨溶液發生銀鏡反應，試管2中現象說明沒有葡萄糖生成，說明淀粉沒有發生水解，試管3中加入碘水，溶液變成藍色，說明試管3中含有淀粉，淀粉在酸性條件下發生水解，葡萄糖在堿性環境中與銀氨溶液發生銀鏡反應，未用NaOH溶液中和硫酸，所以試管4未出現銀鏡，因此不能得出“這兩支試管中淀粉沒有水解”的結論，故答案為：沒有；銀鏡反應須在堿性環境中進行，未用NaOH溶液中和硫酸．①氨基酸一定含有的官能團是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH）；②缺乏蛋白質患營養缺乏癥；肉類食物中含有蛋白質；③根據淀粉遇碘變藍色，葡萄糖與銀氨溶液發生銀鏡反應分析；淀粉在酸性條件下發生水解，葡萄糖在堿性環境中與銀氨溶液發生銀鏡反應．

練習冊系列答案

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回答下列問題：

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（3）將制得的FeCO3加入到足量乳酸溶液中，再加入少量鐵粉，75 ℃下攪拌反應。鐵粉的作用是__________________________________ 。反應結束后，無需過濾，除去過量鐵粉的方法是________________________________。

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