Question

（2011?長寧區模擬）只需一滴，清水就能變高湯--一種頗為神奇的食品添加劑名為“一滴香”，在媒體廣受關注．下列觀點正確的是（　　）

A．食品添加劑，通常應提倡多加

B．食品添加劑有害人體健康，應該禁止使用

C．食品添加劑用得恰當，對人體不造成傷害

D．化學融入烹飪學，是人類文明的退步

Answer 1

分析：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質，食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，食品添加劑用得恰當，對人體不造成傷害．

解答：解：A、食品添加劑使用要恰當，不能超標，負責對人體有害，故A錯誤；
B、食品添加劑被譽為現代食品工業的靈魂，它給食品工業帶來許多好處：防止變質、保持營養、方便加工、便于運輸等，故B錯誤；
C、食品添加劑用得恰當，對人體不造成傷害，故C正確；
D、化學融入烹飪學，事事和化學緊密相關，是人類文明的進步，故D錯誤．
故選C．

點評：本題目是一道化學和生活相結合的題目，要求學生熟記所學知識，學以致用．