Question

【題目】有一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在一起，當(dāng)他將羊油與草木灰的混合物用手捧出去后，洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)手洗得特別干凈。對此下列解釋正確的是

A.羊油是一種有機(jī)溶劑，溶解了廚師手上的油污

B.草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生了中和反應(yīng)，除去油污

C.羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng)，除去油污

D.羊油在堿性草木灰(主要成分為K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)，生成具有去油污能力的物質(zhì)

Answer 1

【答案】D

【解析】

羊油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，在堿性的草木灰(K2CO3)的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)，據(jù)此分析解答。

草木灰的主要成分是K2CO3，其水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在K2CO3的堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鉀和甘油，這個(gè)反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)，高級脂肪酸鉀和肥皂的主要成分相似，具有去油污能力，故選D。