Question

【題目】三鹿奶粉事件震驚全國,導(dǎo)致了中國奶制品行業(yè)危機(jī),其起因是摻假者為了提高奶制品中蛋白質(zhì)含量而加入了化工原料三聚氰胺(C3N6H6),嚴(yán)重?fù)p害了人們的身體健康.測定牛奶中蛋白質(zhì)含量常用蓋達(dá)爾法:蛋白質(zhì) 硫酸銨 氨,如圖所示為某一牛奶的營養(yǎng)成分表,現(xiàn)取30mL牛奶用蓋達(dá)爾法分解蛋白質(zhì),把氮全部轉(zhuǎn)化為氨,用50mL0.5mol/L的H2SO4吸收,剩余的酸用1mol/LNaOH溶液中和,需38mL.
（1）計算30mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）試判斷此牛奶中蛋白質(zhì)含量是否合格(已知牛奶密度為1.3g·mL－1,蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%).

Answer 1

【答案】
（1）設(shè)30mL牛奶中含氮的物質(zhì)的量為x.

蛋白質(zhì)(N) ～ NH3 ～ H2SO4

1mol 0.5mol

x (50×10-3×0.5－38×10-3×1× )mol

解得x＝1.2×10-2mol

則m(N)＝1.2×10-2mol×14g/mol＝0.168g

（2）m(蛋白質(zhì))＝ ＝1.05g

故100g該牛奶中含蛋白質(zhì)質(zhì)量為:

1.05g× ＝2.7g<2.9g

該牛奶為不合格產(chǎn)品

【解析】解答：(1)設(shè)30mL牛奶中含氮的物質(zhì)的量為x. 蛋白質(zhì)(N) ～ NH3 ～ H2SO4
1mol 0.5mol
x (50×10-3×0.5－38×10-3×1× )mol
解得x＝1.2×10-2mol
則m(N)＝1.2×10-2mol×14g/mol＝0.168g.(2)m(蛋白質(zhì))＝ ＝1.05g
故100g該牛奶中含蛋白質(zhì)質(zhì)量為:
1.05g× ＝2.7g<2.9g
該牛奶為不合格產(chǎn)品.
分析：本題以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)考查根據(jù)化學(xué)方程式的計算，熟練掌握關(guān)系法進(jìn)行計算是解題的關(guān)鍵。