Question

【題目】某糕點主要由面粉、花生油和雞蛋清焙制而成。下列說法正確的是

A. 該糕點不含糖類物質

B. 淀粉與葡萄糖互為同分異構體

C. 淀粉、油脂和蛋白質都能水解

D. 淀粉、油脂和蛋白質都是高分子化合物

Answer 1

【答案】C

【解析】A、淀粉的主要成分為淀粉，而淀粉屬于糖類，故該糕點含糖類物質，故A錯誤；B、分子式相同而結構不同的化合物互為同分異構體，淀粉和葡萄糖的分子式并不相同，故不是同分異構體，故B錯誤；C、淀粉屬于多糖，可以水解為葡萄糖；油脂能水解為甘油和高級脂肪酸；蛋白質能水解為氨基酸，故C正確；D、高分子化合物是指相對分子質量在一萬以上的化合物，而油脂的相對分子質量只有幾百，故不是高分子化合物，故D錯誤；故選C。