Question

【題目】糖類、油脂和蛋白質都是人體基本營養物質。請回答下列問題：

(1)在試管中加入淀粉和20%的溶液，加熱3~4min，然后用堿液中和試管中的溶液。

①淀粉完全水解生成的有機物的分子為___________________________。

②若要檢驗淀粉已經發生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入___________________________（填試劑的名稱），加熱后再根據實驗現象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述溶液，向其中加入幾滴碘水，可觀察到___________________________。

(2)油脂在人體內通過水解生成___________________________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。

(3)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是_____________（填序號）。

A.滴加稀鹽酸 B.滴加濃硫酸 C.滴加酒精 D.在火焰上灼燒

Answer 1

【答案】 銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 溶液變藍 高級脂肪酸 D

【解析】

（1）淀粉完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可以用銀氨溶液或者新制氫氧化銅懸濁液檢驗，淀粉可以用碘水檢驗；

（2）油脂在人體內水解的最終產物為高級脂肪酸和丙三醇；

（3）蠶絲的主要成分是蛋白質，“人造絲”的主要成分上纖維素。

(1)淀粉水解的最終產物為葡萄糖，分子式為，銀氨溶液或新制懸濁液可檢驗葡萄糖，但要在堿性環境下，從而證明淀粉已發生水解，而加入碘水后溶液變藍，說明淀粉未完全水解，故答案為：；銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液；溶液變藍；

(2)油脂在人體內水解的最終產物為高級脂肪酸和丙三醇，故答案為：高級脂肪酸；

(3)蠶絲的主要成分是蛋白質，“人造絲”的主要成分上纖維素。鑒別蛋白質的依據主要有：蛋白質被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區別毛紡織品和其他紡織品），故答案為：D。