Question

合理使用食品添加劑既不會(huì)影響人體健康，又能有效改善食物品質(zhì)和色、香、味，但有 些物質(zhì)嚴(yán)禁用作食品添加劑．下列做法正確的是（　　）

A．二氧化硫用作銀耳的漂白劑

B．胡蘿卜素用作飲料的著色劑

C．次氯酸鈉用作餅干的膨松劑

D．苯甲酸鈉用作火腿腸的防腐劑

Answer 1

分析：A．人體攝入過量二氧化硫，會(huì)影響腸胃功能；
B．胡蘿卜素是著色劑；
C．膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟；
D．苯甲酸鈉是常見的食品添加劑．

解答：解：A．人體攝入過量二氧化硫，會(huì)影響腸胃功能，不能用作銀耳的漂白劑，故A錯(cuò)誤；
B．胡蘿卜素可用作飲料的著色劑，故B正確；
C．次氯酸鈉不能反應(yīng)生成氣體，不能做膨松劑，故C錯(cuò)誤；
D．甲酸鈉是常見的食品添加劑，可用作火腿腸的防腐劑，故D正確．
故選BD．

點(diǎn)評(píng)：本題考查食品添加劑的使用，難度不大，注意瘦肉精、蘇丹紅和甲醇都是有毒物質(zhì)，禁止用作食品添加劑．