Question

（2013?南昌三模）下列說法不正確的是（　　）

A．碳酸鈉、碳酸氫鈉溶液都顯堿性，且都可作為食用堿

B．人體內(nèi)的蛋白質(zhì)不斷分解，最終生成水和二氧化碳排出體外

C．我國居民傳統(tǒng)膳食以糖類為主，淀粉、纖維素都是糖類物質(zhì)

D．人造黃油里的反式脂肪酸對健康不利，它是液態(tài)植物油加氫時產(chǎn)生的

Answer 1

分析：A．碳酸鈉和碳酸氫鈉是生活中常見的鹽，碳酸鈉、碳酸氫鈉屬于強堿弱酸鹽，它們的水溶液都呈堿性，且都可作為食用堿；
B．根據(jù)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，而代謝的最終產(chǎn)物是尿素和水、二氧化碳進行解答；
C．糖類可分為：單糖，二糖和多糖，淀粉、纖維素是多糖；
D．人造黃油是將植物油加氫制成更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸；

解答：解：A．根據(jù)鹽類水解的規(guī)律，強堿弱酸鹽水解呈堿性，碳酸鈉（Na₂CO₃）和碳酸氫鈉（NaHCO₃）分別是強堿碳酸鹽和強堿碳酸氫鹽，所以它們水解都呈堿性；食用堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿和小蘇打，在廚房做面點，一般用小蘇打作為面點的蓬松劑，也可用純堿代替小蘇打，故A正確；
B．根據(jù)蛋白質(zhì)的代謝過程判斷，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)酶物質(zhì)的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收，其中一部分氧化成尿酸、尿素、二氧化碳、水，另一部分重新合成人體所需的蛋白質(zhì)，故B錯誤；
C．糖為多羥基醛或多羥基酮或水解生成多羥基醛或多羥基酮的物質(zhì)，淀粉、纖維素都是糖類物質(zhì)，大米、饅頭中主要含有淀粉，屬于糖類物質(zhì)，我國居民傳統(tǒng)膳食以糖類為主，故C正確；
D．人造黃油是指植物油加氫，將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸，但食用人造黃油會導(dǎo)致心臟病和糖尿病等疾病，故D正確；
故選B．

點評：本題主要考查了碳酸鈉和碳酸氫鈉的性質(zhì)和用途、考查了蛋白質(zhì)的代謝、糖的分類、人造黃油等知識，注意相關(guān)知識的積累，題目難度不大．