Question

江西曾發生誤食工業用豬油的中毒事件，調查原因是混入了有機錫等，下列有關敘述正確的是（　�。�

A．豬油是天然高分子化物

B．豬油是高級不飽和脂肪酸的甘油酯

C．豬油發生皂化反應時，反應液能使藍色石蕊試液變紅

D．豬油皂化反應后，加入食鹽攪拌，生成的物質靜置之后分為兩層

Answer 1

分析：A．有機高分子化合物是指相對分子質量很大的有機物；
B．飽和高級脂肪酸甘油酯是脂肪；
C．豬油屬于酯類，根據酯的化學性質進行分析；
D．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析．

解答：解：A．豬油是脂肪，相對分子質量較小，不是高分子化合物，故A錯誤；
B．豬油是高級飽和脂肪酸的甘油酯，故B錯誤；
C．皂化反應水解后生成的高級脂肪酸鈉和甘油，不顯示酸性，所以不能使石蕊變紅，故C錯誤；
D．皂化反應后，加入食鹽能發生鹽析使高級脂肪酸鈉析出，故D正確．
故選D．

點評：本題考查了酯的化學性質，可以根據酯的化學性質完成，本題難度不大．