Question

某課外活動小組設計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度：
（1）甲方案：淀粉液

稀硫酸

△

水解液

NaOH溶液

中和液

碘水

溶液變藍
結論：淀粉尚未水解．
（2）乙方案：淀粉液

稀硫酸

△

水解液

銀氨溶液

微熱

無銀鏡現象
結論：淀粉尚未水解．
（3）丙方案：

結論：淀粉水解完全．
上述三個方案操作是否正確？說明理由．

Answer 1

分析：先分析每種方案的設計是否合理、科學、規范，如不符合要求，則其結論也不可靠；如方案設計合理可行，再評價結論是否正確．方案甲設計正確，但結論不正確．嚴密的推理是淀粉可能部分水解，也可能一點也沒水解，應該進一步做銀鏡反應或與新制氫氧化銅懸濁液在加熱時的反應，進行證明；方案乙設計不正確，結論也不正確，因為在酸性條件下，銀氨溶液與H₂SO₄反應，而不能與葡萄糖反應．根據上述分析可見，方案丙設計和結論都是正確的．

解答：解：依據流程分析，每種方案的設計是否合理、科學、規范，如不符合要求，則其結論也不可靠；如方案設計合理可行，再評價結論是否正確．方案甲設計正確，但結論不正確．嚴密的推理是淀粉可能部分水解，也可能一點也沒水解，應該進一步做銀鏡反應或與新制氫氧化銅懸濁液在加熱時的反應，進行證明；方案乙設計不正確，結論也不正確，因為在酸性條件下，銀氨溶液與H₂SO₄反應，而不能與葡萄糖反應．根據上述分析可見，方案丙設計和結論都是正確的．
（1）甲方案操作正確，但結論錯誤．這是因為當用稀堿液中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解．故不能得出淀粉尚未水解之結論．
（2）乙方案操作錯誤，結論亦錯誤．淀粉水解后應用稀堿液中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應實驗．本方案中無銀鏡現象出現是因為溶液pH＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解．
（3）丙方案操作正確，結論正確；
答：（1）甲方案操作正確，但結論錯誤．這是因為當用稀堿液中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：①淀粉沒有完全水解；②淀粉部分水解．故不能得出淀粉尚未水解之結論；
（2）乙方案操作錯誤，結論亦錯誤．淀粉水解后應用稀堿液中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應實驗．本方案中無銀鏡現象出現是因為溶液pH＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解；
（3）丙方案操作正確，結論正確．

點評：本題考查了蔗糖和淀粉水解條件和產物驗證的實驗方法和實驗流程分析判斷，掌握物質性質，水解溶液中存在酸，檢驗產物需要加堿中和后檢驗，題目難度中等．