Question

【題目】食品安全關系國計民生，影響食品安全的因素很多。

（1）聚偏二氯乙烯()具有超強阻隔性能，可作為保鮮食品的包裝材料。它是由________(寫結構簡式)發生加聚反應生成的。

（2）劣質植物油中的亞油酸[CH3(CH2)4—CH2===CH—CH2—CH===CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列關于亞油酸的說法中，正確的是________。

A．分子式為C18H34O2

B．一定條件下能與甘油(丙三醇)發生酯化反應

C．能和NaOH溶液反應

D．能使酸性KMnO4溶液褪色

（3）假酒中甲醇(CH3OH)含量超標，請寫出Na和甲醇反應的化學方程式： ___________。

（4）劣質奶粉中蛋白質含量很低。蛋白質水解的最終產物是__________________。

（5）在淀粉中加入吊白塊制得的粉絲有毒。淀粉最終的水解產物是葡萄糖。請設計實驗證明淀粉已經全部水解，寫出操作、現象和結論：_________________。

Answer 1

【答案】

（1）CCl2===CH2；

（2）B、C、D

（3）2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑

（4）氨基酸(或α－氨基酸)

（5）取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍色證明淀粉已經完全水解

【解析】

試題分析：（1）鏈節的主鏈上只有兩個碳原子(無其它原子)，將兩半鏈閉合即可其單體為CCl2=CH2，故答案為：CCl2=CH2；

（2）由結構式可知分子式為C18H32O2，含有羧基能與甘油發生酯化反應，與氫氧化鈉發生中和反應；含有碳碳雙鍵能使酸性KMnO4溶液退色，故A錯誤，BCD正確，故選：BCD；

（3）Na和甲醇反應生成甲醇鈉和氫氣，反應方程式為2CH3OH+2Na→2CH3ONa+H2↑，故答案為：2CH3OH+2Na→2CH3ONa+H2↑；

（4）蛋白質是氨基酸通過縮聚反應形成的高分子化合物，水解得到相應的氨基酸，故答案為：氨基酸；

（5）淀粉若完全水解，加入碘水溶液不變藍色，可設計方案為：取水解后溶液加入碘水，若溶液不變藍，證明淀粉已完全水解，故答案為：取水解后溶液加入碘水，若溶液不變藍，證明淀粉已完全水解。