Question

去年，在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養的劣質奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養不良癥。據調查劣質奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進行調香調味制成。

（1）嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件規定：①0～6個月嬰兒食用的嬰兒配方粉：蛋白質含量10.0％～20.0％，脂肪含量≥20.0％；②嬰幼兒補充谷粉（4個月齡以上嬰幼兒的補充食品—非主食品）：蛋白質含量≥5.0％；③較大嬰兒和幼兒（6～36個月）食用的配方粉：蛋白質含量15％～25％；脂肪含量15.0％～25.0％。據以上技術標準判斷劣質奶粉主要是        、         成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質。

（2）脂肪、淀粉、蛋白質是三種重要的營養成分，其中       不是高分子化合物，它們都在人體內能發生      反應，脂肪的產物是      ，淀粉的最終產物是         ，蛋白質的最終產物是            。

(3)據調查 “殺人奶粉”中含有增添乳香風味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。已知該人工香料中含香樹脂醇，樹脂醇為三萜醇，結構中含有六個異戊二烯單位。判斷香樹脂醇肯定具有的性質（      ）。

①加成 ②加聚 ③溶液顯酸性 ④可與Na₂CO₃溶液反應⑤與金屬鈉反應

A． ①②③    B．①②⑤   C．②③⑤    D．①②⑥

Answer 1

（1）蛋白質  脂肪

（2）脂肪　 水解　 高級脂肪酸和甘油    葡萄糖　 α-氨基酸

（3）B。

解析:

此題結合了2004年重大安全事件“劣質奶粉”案，緊扣社會熱點，考查了學生的閱讀能力、接受和處理信息的能力，知識點涉及到了解脂肪、糖類、蛋白質在人體中的水解產物，從有機物的名稱來判別相應官能團的性質。（2）脂肪是由甘油、脂肪酸構成，不屬于有機高分子物質。蛋白質的最終產物是20種α-氨基酸。（3）樹脂醇官能團為雙鍵及醇羥基，選B。