Question

【題目】閱讀圖文材料，完成下列要求。

赤水河是長江上游自然環境保持最好的流域，赤水河谷地盛產釀酒的好原料糯高粱。貴州茅臺鎮利用本地糯高粱釀酒的歷史悠久，所釀茅臺酒被譽為“中國國酒”。釀酒嚴格按照節氣端午踩曲（需長時間高溫發酵），重陽投料（需大量原料與清水）；原料要九次蒸煮、八次加曲；發酵后取酒。從投料到出酒，至少需五年。酒發酵過程中，糟醅充分與空氣接觸，是其獨特的生產工藝。實踐證明，即使完全按照茅臺酒的生產工藝，離開了茅臺鎮，也釀不出茅臺酒品質的酒來。近年來上千酒廠在茅臺鎮集聚，每年產酒量高這幾萬噸。

（1）分析茅臺釀酒選擇在端午節制曲、重陽節投料的原因。

（2）結合茅臺釀酒過程，分析“離開茅臺鎮，釀不出茅臺酒品質的酒來”的原因。

（3）簡述近年來上千酒廠在茅臺鎮集聚的區位條件。

Answer 1

【答案】（1）端午節時氣溫高，利于制曲發酵；重陽節時高粱已收獲，原料豐富；投料釀制需要清水，重陽節已經進入秋季，降水少，河流清澈，水質好。

（2）茅臺鎮位于赤水河上游，水質清純，富含礦物質；當地特珠的水土條件生長的糯高粱品質優良；特殊的河谷地形和局地濕熱小氣候利于微生物發酵；酒發酵過程中，糟醅需充分與空氣接觸，茅臺鎮大氣質量優良；

（3）接近優質釀酒原料糯高粱產地、赤水河水源質優量大；當地釀酒歷史悠久，具備大量熟練的釀酒工人；國內外市場需求量大；公路運輸便利，基礎設施較完善；茅臺酒的品牌影響大。

【解析】

（1）釀酒嚴格按照節氣端午踩曲，即需長時間高溫發酵。重陽投料，即需大量原料與清水。端午節時氣溫高，利于制曲發酵。重陽節時高粱已收獲，原料豐富。投料釀制需要清水，重陽節已經進入秋季，降水少，河流清澈，水質好。

（2）從投料到出酒，至少需五年。酒發酵過程中，糟醅充分與空氣接觸，是其獨特的生產工藝。茅臺鎮位于赤水河上游，水質清純，富含礦物質。茅臺鎮利用本地糯高粱釀酒的歷史悠久，當地特珠的水土條件生長的糯高粱品質優良。特殊的河谷地形和局地濕熱小氣候利于微生物發酵。酒發酵過程中，糟醅需充分與空氣接觸，茅臺鎮大氣質量優良，其它地區水質、酒醅質量、空氣質量與茅臺鎮不同，釀酒的品質不同。

（3）近年來，上千酒廠在茅臺鎮集聚，主要是接近優質釀酒原料糯高粱產地、赤水河水源質優量大。當地釀酒歷史悠久，具備大量熟練的釀酒工人。國內外市場需求量大，每年產酒量高這幾萬噸。公路運輸便利，基礎設施較完善。所釀茅臺酒被譽為“中國國酒”，茅臺酒的品牌影響大。