Question

【題目】固定化酶是從20世紀60年代迅速發展起來的一種技術。東北農業大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果（注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率），請分析回答下列問題：

（1）測定酶活力時可以用單位時間內、單位體積中反應物的 或產物的 來表示。

（2）從對溫度變化適應性和應用范圍的角度分析，甲圖所示結果可以得出的結論是________________。

（3）乙圖曲線表明濃度為________的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低原因是______________。

（4）固定化酶的活力隨使用次數的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用______________次，酶活力明顯下降。

（5）固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋，同時用戊二醛作交聯劑，這是因為__________________。

Answer 1

【答案】

（1）減少量 增加量

（2）固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強且應用范圍較廣

（3）3% 海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足

（4）3

（5）酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出

【解析】

（1）酶活力通常用底物的消耗量或產物的生成量表示。

（2）通過分析甲圖可知，固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣．

（3）乙圖曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時酶活力最高．當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足，因此酶活力較低．

（4）由丙圖可知，固定化酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后，酶活力顯著下降．

（5）由于小麥酯酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出，因此固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋，而是采用雙重固定法。