Question

【題目】閱讀圖文資料，完成下列各題。

整根連蹄帶骨的伊比利亞生火腿是西班牙最美味的美食特產。西班牙伊比利亞火腿是用伊比利亞黑蹄豬制成，伊比利亞黑蹄豬的飼養主要是低密度散養于橡樹林廣布的林間牧地，生產速度慢，制作頂級的伊比利亞火腿的黑蹄豬主要喂食橡樹果實。伊比利亞火腿的加工采用傳統的手工腌制和自然窖藏制法，窖藏時間需要10個月，而最頂級的伊比利亞火腿則需要數年。伊比利亞火腿從豬的飼養、加工到火腿的售賣都有嚴格監管。西班牙的火腿加工廠大都位于偏遠鄉村地區。下面兩圖分別為西班牙位置圖和伊比利亞火腿傳統生產流程圖。

（1）簡述西班牙低密度散養伊比利亞黑蹄豬的有利條件。

（2）分析西班牙有利于火腿加工的氣候條件。

（3）分析西班牙的火腿加工廠大都位于偏遠鄉村地區的原因。

（4）談談伊比利亞火腿產業發展對我國相似食品行業的啟示。

Answer 1

【答案】（1）土地面積廣，多山地，橡樹林分布面積廣，利于黑蹄豬活動和覓食；氣候溫暖濕潤，利于野外散養的豬生長；環境污染輕，豬的食物和飲水潔凈。

（2）冬季氣溫較低，有利于火腿腌制；夏季氣溫高，有利于火腿的風干與熟成；距海近，空氣濕度整體較大，有利于火腿加工。

（3）靠近原料產地（伊比利亞黑蹄豬產區），便于就地及時加工鮮肉；土地充足，為火腿的制作和窖藏提供場所；偏遠鄉村地區勞動力廉價（或答：工業較少，環境質量好，有利于生產優質火腿）。

（4）對原產地的生態環境進行嚴格保護；對食品原料來源和生產過程進行全程監控，保證食品品質；注重對傳統食品生產制作技藝的傳承和保護，重視人才培養；加強品牌宣傳，發掘產品文化內涵，提高產品知名度。（任答3點即可）

【解析】

本題重點考查學生獲取和解讀信息、調動和運用知識、論證和探究問題的能力，難度一般。

（1）本題應從“低密度”、“散養”以及豬的食物來源等方面思考。結合材料、讀圖可知，當地土地面積廣，多山地，橡樹林分布面積廣，利于黑蹄豬活動和覓食；當地緯度較低，距離海陽近，氣候溫暖濕潤，利于野外散養的豬生長；橡樹林中環境污染輕，豬的食物和飲水潔凈。

（2）圖形材料顯示西班牙火腿生產對溫度、濕度等氣候條件的要求。西班牙南部為典型的地中海氣候，冬季最冷月平均氣溫大于0℃但小于15℃，冬季低溫有利于火腿腌制；夏季炎熱干燥，有利于火腿的風干與熟成；距海近，空氣濕度整體較大，有利于火腿加工。

（3）本題考查重點為工業的區位條件，主要包括市場、勞動力、政策、技術、原料、地租等因素。分析材料可知，伊比利亞黑蹄豬的養殖區主要分布在鄉村的橡樹林，將火腿生產放在鄉村，有利于火腿原料的獲取；火腿的制作與存放需要足夠的空間；偏遠鄉村有大量廉價勞動力；偏遠鄉村工業不發達，污染小，環境質量好，有利于生產高品質的火腿。

（4）分析材料可知，伊比利亞火腿選材精良，品質好，在生產的過程中監管嚴格，知名度很高，生產地環境質量好，污染小。因此我國相似食品行業今后應注意對原產地的生態環境進行嚴格保護；對食品原料來源和生產過程進行全程監控，保證食品品質；加強品牌宣傳，提高產品知名度；我國歷史悠久，飲食文化源遠流長，因此應注重對傳統食品生產制作技藝的傳承和保護。