Question

【題目】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。豆腐的主要原料是大豆，生產豆腐的第一道工序是泡豆，它的時長關系到豆腐的產量和質量。時間太短，豆粒不易磨細，豆蛋白溶出少；時間太長，豆粒會發酵變酸。下圖示意中國歷史時期豆腐生產中心分布(大陸分為甲至戊五大地區)，讀圖完成下列各題。

【1】造成南北方泡豆時長差異的主導因素是（ ）

A. 市場 B. 光照 C. 氣溫 D. 技術

【2】豆腐烹飪方式存在地區差異，有的以驅寒的煨、燉、煲為主，有的則制成方便攜帶的餅類，這兩種代表性烹飪方式分別出現在（ ）

A. 乙、甲 B. 戊、丙

C. 丁、乙 D. 甲、戊

Answer 1

【答案】

【1】 C

【2】 A

【解析】

本題主要考查地理環境對人類活動的影響。南北方由于緯度高低不同，氣溫差異大影響了泡豆時間長短，，溫度越高，豆子越易泡發，溫度越低，越不易泡發。東北地區乙，緯度較高，氣候寒冷，因此飲食中主要以驅寒的煨、燉、煲為主；我國的西北地區甲，氣候干旱，降水少，把食物做成方便攜帶的餅類，不僅容易保存，而且便于牧民的攜帶。

【1】南北方由于緯度高低不同，氣溫差異大影響了泡豆時間長短，，溫度越高，豆子越易泡發，溫度越低，越不易泡發；與市場、光照、技術無關。選C正確。

【2】東北地區乙，緯度較高，氣候寒冷，因此飲食中主要以驅寒的煨、燉、煲為主；我國的西北地區甲，氣候干旱，降水少，把食物做成方便攜帶的餅類，不僅容易保存，而且便于牧民的攜帶；西南山區的戊，氣候濕寒，一般做成炒、炸食品；北方地區的丁及黃土高原的丙，四季分明，吃法多樣。選A正確。