Question

【題目】閱讀圖文材料，完成下列要求。

山西老陳醋已有3000余年的歷史，原產于太原盆地，利用當地優質紅高梁，采用“蒸、酵、熏、淋、曬”的工藝釀造。老陳醋的生產過程對地理環境的要求高，只有經歷“夏伏曬，冬撈冰”，敞開讓大自然濃縮陳放一年以上，才能造就“綿、酸、香、甜、醇”的優良品質。食醋的地域性組織，過去業內有句行話－－千里不販醋，但是目前山西老陳醋除了積極開發國內市場，還尋求開拓歐美市場。下面為山西省地形圖和山西老陳醋在國內的銷量占有率圖。

（1）分析山西老陳醋品質優良的原因。

（2）分析山西老陳醋在國內市場占有率不高的原因。

（3）山西老陳醋生產過程中會受到污染而影響其質量，請列舉可能的污染來源。

（4）指出山西老陳醋開拓國內市場過程中，在產品方面應注意的問題。

Answer 1

【答案】（1）用優質紅高粱釀造，原料品質好；獨特的氣候條件（氣溫年較差大），利于釀造；釀造工藝獨特（釀造歷史悠久，工人經驗豐富，技藝水平高）。

（2）食醋附加值低；運輸成本較高，一般醋廠靠近市場布局；各地對食醋（飲食）口味需求存在差異；老陳醋主要銷往附近地區。

（3）原料污染（原料中的農藥殘留等）；水源污染；發酵過程中，自然形成的有害物質；容器污染；生產過程中工人不注意衛生等引起的人為污染。

（4）保證原材料質量，嚴格的工藝流程，杜絕污染；樹立品牌意識，打造知名品牌；進行深加工，推出多樣化產品（如醋飲、保健醋等）；加大科技投入，提高產品質量。

【解析】（1）可以結合當地的原料、氣候、生產技術方面進行分析。山西產優質紅高粱，高粱是釀造醋的優質原料；降水不是太多，光照好，氣溫年較差大，利于釀造；從歷史經驗看釀造歷史悠久，工人經驗豐富，技藝水平高，所以山西老陳醋品質優良。

（2）可以從生產成本、利潤、運輸、市場等方面進行分析。食醋價格低，附加值低；原料轉化成產品后重量大大增加，運輸成本較高，所以醋廠市場指向型；老陳醋受生活習慣影響，主要銷往附近地區，市場狹小。

（3）主要從原料、水質、生產過程等方面分析可能產生的污染。農藥、化肥、除草劑等會對原料產生污染；水源污染影響釀造用水；生產過程中衛生管理不到位也會引起的人為污染。

（4）開拓市場最重要的是產品的質量，有了質量，才能樹立品牌，打造知名品牌也才能更好地占有市場；產品種類多也有利于開發市場；這些都需要加大科技投入，科技可以提高產品質量。