⑴ 分子、原子、離子； 水 ； 氯化鈉 。⑵ 3 ；  68 。

解析試題分析：（1）分子、原子和離子是構成物質的三種基本微粒；銅由銅原子直接構成，水由水分子構成；氯化鈉由氯離子和鈉離子構成。
（2）由化學式可知：由C、H、O三種元素組成，每個分子中有26個C、40個H和2個O原子構成，共計68個原子。
考點：元素；原子、分子、離子；化學式的含義。
點評：元素、原子、分子、離子之間的關系，以及化學式的含義是本題的考點，屬于常見題型。