分析：（1）光在同種、均勻、透明介質中沿直線傳播，產生的現象有小孔成像、激光準直、影子的形成、日食和月食等；
（2）光線傳播到兩種介質的表面上時會發生光的反射現象，例如水面上出現岸上物體的倒影、平面鏡成像、玻璃等光滑物體反光都是光的反射形成的；
（3）光線在同種不均勻介質中傳播或者從一種介質斜射入另一種介質時，光的傳播方向發生改變，這是光的折射現象，例如水池底變淺、水中筷子變彎、海市蜃樓等都是光的折射形成的．
解答：解：A、潛水艇內的人員用潛望鏡觀察海面的情況，利用的是平面鏡成像，是光的反射現象，不符合題意；
B、插入水中的鉛筆反射的光線由水斜射入空氣時，發生折射，折射光線遠離法線，向水面偏折，我們逆著折射光線看去，看到水中的鉛筆向上彎折，是由光的折射形成的，屬于光的折射現象，符合題意；
C、在地球上可以看到日食和月食，是光的直線傳播形成的，不符合題意；
D、人們在湖邊看到“白云”在水中飄動，是平面鏡成像，屬于光的反射現象，不符合題意；
故選B．
點評：此題通過幾個日常生活中的現象考查了對光的折射、光的直線傳播、光的反射的理解，在學習過程中要善于利用所學知識解釋有關現象．
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