Question

【題目】有一則科學笑話，說的是清朝末年，洋人請清廷官員吃冰棍，官員見冰棍冒著“白氣”，以為是熱騰騰的食品，大吃一口，吞吐兩難。官員請洋人吃燉雞蛋，表面平靜無奇，其溫度接近100℃，洋人大吃一口，燙得滿嘴是泡！冰棍冒“白氣”的原因是：。燉雞蛋的表面有一層豬油（豬油的沸點約為260℃），說明豬油在這里的作用是。

Answer 1

【答案】水蒸氣液化成小水珠；減慢蒸發
【解析】“白氣”不是水蒸氣，是小水滴，冰棍冒“白氣”的原因是：空氣中的水蒸氣遇冷液化成的小水珠；
燉雞蛋的表面有一層豬油（豬油的沸點約為260℃），豬油在這里的作用是減慢液面上方的空氣流動，減慢蒸發。
影響蒸發的因素有：液體的溫度、液體的表面積和液面上方空氣流動的快慢；白氣是水蒸氣液化成的小水珠。