Question

餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，用水煮著吃或用食用油煎著吃都可以，水煮的基本上不變色，但是食用油煎的方法會(huì)使餃子變黃甚至是變黑，其原因可以解釋為：______．

Answer 1

水的沸點(diǎn)是100℃左右，一旦沸騰溫度不會(huì)升高，所以，在水中下餃子，餃子不會(huì)焦，基本上不變色；
油的沸點(diǎn)比較高，所以油沸騰時(shí)，溫度會(huì)比較高，所以在油中煮餃子，餃子易焦變黃甚至變黑．
故答案為：油的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)高，所以在水中下餃子，餃子不會(huì)焦，基本上不變色，在油中煮餃子，餃子易焦變黃甚至變黑．