Question

用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細觀察后發現：高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發生

 

（填寫物態變化名稱）現象，放出很多熱量，使

 

（填“上”或“下”）層蒸格中的饅頭先熟．有經驗的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點水，這樣做主要是利用

 

，使手不會被燙傷．

Answer 1

分析：水蒸氣遇冷會發生液化現象，液化會放出很多熱量；水蒸發時吸熱，據此分析回答．

解答：解：高溫的水蒸氣遇到冷的蒸籠蓋，會變成水滴，由氣態變成液態，是液化現象；水蒸氣液化時，要放出大量的熱．從而造成上面的饅頭先熟；有經驗的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點水，這樣做主要是利用水蒸發時吸熱．
故答案為：液化；上；水蒸發吸熱．

點評：從蒸饅頭的物理過程入手分析，明確物態變化的定義是解決此題的關鍵．