Question

5、在用水煮食物時，只要水沒燒干，食物就不會燒焦；但若用油炸食物，即使油沒燒干，食物也能變焦，這主要是因為（　　）

A、油放出的熱量比水多

B、油的沸點比水高

C、油的傳熱性能比水好

D、油的比熱容比水大

Answer 1

分析：水的沸點一般為100度，油的沸點多在300度左右（不同油沸點有差別）．所以當沸騰的時候，油溫較高，食物脫水變焦當然就是黃色的，水的沸點達不到使食物變焦大溫度，所以不黃．

解答：解：不同液體的沸點是不同的，油的沸點高，水的沸點低，溫度高的液體能把食物烤焦、烤糊，溫度低的液體不會烤焦．
故選B．

點評：此題考查液體的不同沸點在生活中的應用，對液體沸點的要了解和掌握．