Question

將食物和水放在高壓鍋中加熱時，由于水______從而在鍋內形成高于1標準大氣壓的環境，因此，鍋內水的沸點會______（填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大縮短了加熱時間；其鍋蓋上還有一個保險裝置，其中的金屬片是用熔點較______的合金制成的．

Answer 1

（1）高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱汽化產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了．
（2）高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就成了炸彈，一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱易熔片開始熔化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生，因此金屬片的熔點必須較低．
故答案為：汽化成水蒸氣；高于；低．