Question

河南的小吃種類繁多，其中不乏油炸食品．新鮮食品剛入油鍋時，往往會看到大量的氣泡，聽到“噼里啪啦”的聲響，這是食品中的水分在溫度遠超過其沸點的熱油中劇烈    （填寫物態變化名稱）形成的．

Answer 1

【答案】分析：解決此題要知道水的密度比油大，所以水會沉入水底；
水的沸點比熱油的溫度低，所以會發生沸騰現象．
解答：解：水的密度比油大，水滴入高溫的油中，沉入底部，因水的沸點比熱油的溫度低，會立即沸騰，產生的水蒸氣體被上面的油蓋住，氣泡炸開而引起．
故答案為：汽化．
點評：本題難度較小，重點考查學生對生活中液化現象的解釋能力．
平時的學習中，要注意知識的積累，來解釋身邊的一些現象．