Question

【題目】如圖所示，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味，廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養豐富，對此現象說法不正確的是( )

A. 附近能聞到肉香說明了分子在不停地做無規則的運動

B. 附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發

C. 在炒肉片過程中，肉片內能增加主要通過熱傳遞實現的

D. 在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內能不變

Answer 1

【答案】D

【解析】組成物體的分子永不停息地做無規則運動，我們日常生活中能聞到某物體的氣味，就是分子在永不停息地做無規則運動；將淀粉拌入肉片，在烹飪過程中有效的防止了肉片里水分的蒸發；在炒片的過程中，鍋的溫度高于肉片的溫度，故肉片的內能增加主要通過熱傳遞；物體的內能與溫度有關，同一物體溫度越高內能越大，故在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內能增大；說法不正確的選項為D。