分析：（1）光在同種、均勻、透明介質中沿直線傳播，產生的現象有小孔成像、激光準直、影子的形成、日食和月食等；
（2）光線傳播到兩種介質的表面上時會發生光的反射現象，例如水面上出現岸上物體的倒影、平面鏡成像、玻璃等光滑物體反光都是光的反射形成的；
（3）光線在同種不均勻介質中傳播或者從一種介質進入另一種介質時，就會出現光的折射現象，例如水池底變淺、水中筷子變彎、海市蜃樓等都是光的折射形成的．
解答：解：
A、日環食都是光的直線傳播形成的現象，不符合題意；
B、水中筆“折斷”，是水下筆反射出的光線經過水面時發生折射，折射光線偏離法線，人逆著折射光線看去，看到的是變折的虛像，是光的折射現象，符合題意．
C、在鏡中看到自己是平面鏡成像現象，屬于光的反射，不符合題意；
D、水中倒影，是以水面為平面鏡，屬于平面鏡成像，是光的反射，不符合題意；
故選B．
點評：本題通過幾個日常生活中的現象考查了對光的折射、光的直線傳播、光的反射的理解，在學習過程中要善于利用所學知識解釋有關現象，達到學以致用的目的．
